Sono contenta che anche la mia amica scrittrice Lucia Zappulla abbia voluto contribuire con questa torta siciliana. Dopo le varie (dis)-avventure editoriali e la gestione comune del gruppo autori su Facebook, ho appreso che Lucia ha perfino lavorato in pasticceria e che sta pubblicando un libro di dolci. Grazie per il regalo prezioso, peccato che siamo lontane, avrei potuto assaggiare quella originale, preparata da te!
Come preparare la Cannolata di Lucia
Non perdiamoci d’animo e seguiamo le sue indicazioni. Prima di tutto ci vogliono gli ingredienti giusti.
Segue la descrizione che mi ha inviato.
“La passione per la scrittura e la poesia non è stato il lavoro primario di Lucia Zappulla e ora, con questo libro di ricette di dolci, si svela.
E ora possiamo capire meglio come l’amore per la propria terra di Sicilia vada di pari passo con la sua tradizione dolciaria!
Non c’è che da rimboccarsi le maniche e provare i suoi suggerimenti.
Non sono solo ricette, ma ricerca nei ricordi e nella tradizione”.
RICOTTA NELLA CAVAGNA
La ricotta nella cavagna è una tradizione siciliana che ricorda tempi antichi. Le cavagne sono tipici contenitori di forma conica, creati con listelli di canna, in cui veniva conservata la ricotta prima che si iniziassero a utilizzare i contenitori di plastica.
Perché parliamo di ricotta? Perché è l’elemento principale della ricetta della tradizione siciliana che voglio condividere con voi:
Ingredienti della Cannolata
- 1 Kg di ricotta asciutta
- 300 g di zucchero
- 500 g di cialde di cannolo
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di crema di pistacchio dolce
- 50 g di gocce di cioccolato
- 50 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di Cannella
- Zucchero a velo
Procedimento per preparare la cannolata
- In un mixer inserire le cialde sbriciolate grossolanamente e il burro.
- In uno stampo creare il fondo con il risultato.
- Preparare la ricotta, dopo averla ripassata aggiungere lo zucchero, la cannella ed amalgamare.
- Fare il primo strato di ricotta, spalmare la crema di pistacchio aggiungere un sottile strato di cannoli macinati grossolanamente e la seconda parte di ricotta, e a finire il resto del granulato.
- Dopo almeno 6 ore di frigo, con cautela, sformare dallo stampo a cerniera, posizionare il dolce nel vassoio e, tutt’intorno sulla ricotta, fare una piccola pressione per far aderire le gocce di cioccolato; spolverare, infine, con zucchero a velo.
