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BARCHETTE DI ZUCCHINE AL TONNO

L’estate si avvicina e con essa la voglia di cucinare più verdura e ortaggi; con lo stesso ripieno si possono farcire anche pomodori, patate, cipolle o melanzane (ammorbidite prima nel forno). Le verdure ripiene sono un piatto unico versatile che può costituire un antipasto, un contorno o un secondo leggero.

Ingredienti per una teglia di zucchine al tonno:

8 zucchine tagliate a metà oppure piccole, 1 scatoletta di tonno da 78g (peso sgocciolato), 1 uovo, 1 cucchiaio di pane grattugiato, 1 cipolla per il soffritto, poco olio, 2 acciughe, 1 cucchiaio di capperi, olive nere o verdi, spezie a scelta (origano, timo, basilico, maggiorana, menta).

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