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Estate: voglia di frutta!!

A chi non piace la frutta estiva, così dolce e succosa? Adoro le  pesche  ed fichi che però si possono gustare più di rado sia perché non sono sempre dolcissimi sia per le calorie  (magari li mangio due volte per stagione ma 10 alla volta!). Così mi sono data da fare per ideare delle torte o dessert che le contengano per aumentare la loro dolcezza e bontà!

TORTA DI PESCHE ALLA CREMA E BISCOTTI

20160717_160942 Si tratta di un guscio di frolla morbida contenente una crema deliziosa aromatizzata con il succo delle pesche, poi a seguire una bella spolverata di amaretti e biscottini di frolla che esaltano il gusto delle pesche a pezzetti che completano la torta….sicuramente da provare e riprovare!

Ingredienti per uno stampo da crostata di 24cm: 4 pesche non troppo mature tagliate a pezzetti sottili, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 4 amaretti secchi e 3 biscotti di frolla (normali, al cioccolato o entrambi).

Per la frolla: 260g di farina 00, 120g di burro, 125g di zucchero, ½ bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale, 1 uovo; 3 cucchiai di marmellata di pesche.

Per la crema: 250g di latte, 30g di zucchero, 30g di farina, 2 tuorli, il succo delle pesche (1-2 cucchiai di liquido).

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Esperimenti (azzeccati) di cucina

In questa pagina: plumcake marmorizzato – Fiori di zucca in pastella – Biscottini di frolla – Frolla al cacao con farina di nocciole -Strudel di sfoglia alle melanzane, speck e formaggi – Merendine Pan di Stelle

PLUMCAKE MARMORIZZATO

Finalmente sono riuscita a fare il plumcake vaniglia-cioccolato nel modo che piace a mio figlio, con qualche modifica alle IMG_20151006_173931ricette che trovo in giro devo dire che stavolta è venuto goloso e cioccolatoso! Se preferite la versione “torta” basta mettere l’impasto in una tortiera da 24 cm. Io preferisco lo stampo da plumcake perché i pezzi più regolari sono comodi per la merenda da portare a scuola.

Ingredienti: 100gr di burro ammorbidito, 200gr di zucchero, 150gr di farina 00, 50gr di fecola di patate, 3 uova, 100gr di latte, 1/2 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 20gr di cacao amaro, 30gr di cioccolato fondente sciolto.

Accendete il forno a 180° in modo che giunga a temperatura e tirate fuori dal frigo le uova ed il burro. Preparate gli ingredienti e quando il burro è morbido mettetelo nel robot da cucina tagliato a pezzettini, poi unite le uova e man mano gli altri ingredienti eccetto il cacao ed il cioccolato. Mentre si mescola bene il tutto sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino o in una lattiera con un goccio d’acqua. Mettete in un recipiente metà composto mentre in quello che rimane nel robot aggiungete il cacao prima ed il cioccolato fuso poi. Nello stampo imburrato ed infarinato oppure foderato con carta forno alternate i due composti facendo attenzione a quando lo si versa, bisogna seguire lo stampo in questo momento e spalmarlo delicatamente con un cucchiaio, non versarlo direttamente in un punto altrimenti col peso andrà giù e si mischierà al primo tentativo!

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